Recettes diététiques
pour la ménopause

La ménopause

Conseils diététiques pour la ménopause.

La ménopause est la période de la vie d’une femme marquée par l’arrêt de l’ovulation et la disparition des règles.

Il s’agit d’une période très souvent difficile sur le plan psychologique pour la femme, en plus d’un ralentissement du métabolisme de base expliquant souvent une prise de poids.

Le fonctionnement des organes et donc du métabolisme est plus ou moins ralenti dès la ménopause, ce qui explique :

Une diminution des dépenses caloriques, se traduisant par une fréquente prise de poids, parfois importante.
Un ralentissement fréquent du transit intestinal, ce qui explique la constipation qui peut accompagner la ménopause.
Une augmentation de la cholestérolémie (excès de cholestérol sanguin).
Une diminution de l’absorption intestinale du fer, de la vitamine B12 et de la vitamine B9, responsable éventuellement d’anémies.
Une rétention hydrosodée (vous retenez plus facilement l’eau).

La diététique intervient donc très efficacement pour vous aider à :

Perdre du poids (ou pour éviter de trop en prendre).
Lutter efficacement contre la constipation.
Lutter efficacement contre l’excès de cholestérol.
Lutter contre les anémies (carence en fer, vitamines B12 et B9), mais cependant peu fréquentes dans le cadre de la ménopause.
Lutter contre la rétention hydrosodée (rétention d’eau).

Recette de crêpes allégées sauce Mornay

Temps total à prévoir : environ 50 minutes.

Ingrédients (pour 8 à 10 crêpes) :

Pâte à crêpes :

1 gros œuf.
100ml de lait écrémé.
100ml d’eau
50g de farine de blé complet.
50g de Maïzena.

Sauce Mornay :

300ml de lait écrémé.
40g de farine de blé complet.
40g de gruyère râpé allégé en matières grasses.
Sel, poivre, noix de muscade râpée.

Technique culinaire :

Préparer la pâte à crêpe : mettre la farine de blé complet et la Maïzena dans un saladier en puis. Puis y intégrer l’œuf entier, et au fouet mélanger l’ensemble, mouiller ensuite la pâte avec le lait et l’eau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, sans grumeau. Laisser reposer au moins une heure.
Confectionner la sauce Mornay : faire chauffer le lait salé, poivré et additionné de la noix de muscade râpée mais pas jusqu’à l’ébullition. Puis hors du feu, au fouet, y incorporer la farine et le gruyère râpé, et recuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes en remuant sans cesse au fouet jusqu’à épaississement.
Fourrer les crêpes : bon appétit !

Mes ouvrages de recettes diététiques publiés

Cette recette est publiée au sein de mon ouvrage : "Recettes et menus pour la ménopause".

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