- Agastache de Corée
- Ail
- Ail d'Orient
- Ail rocambol
- Amarante
- Aneth
- Angélique
- Ansérine bon-henri (ou épinard sauvage)
- Arroche
- Artichaut
- Asperge verte
- Asperge blanche
- Balsamite (ou menthe-coq)
- Bambou (pousses de)
- Basilic
- Bettes à cardes (toutes)
- Betterave rouge
- Bourrache officinale

- Bourrache orientale

 - Carottes (toutes)

- Cardon
- Carvi
- Céleri-branche
- Céleri à couper
- Céleri-rave
- Cerfeuil commun
- Cerfeuil musqué
- Cerfeuil tubéreux
- Champignons
- Chayote
- Chervis
- Chicorées
- Chou-frisé (ou chou vert)
- Chou-pommé
- Chou-rave
- Chou de Bruxelles
- Chou romanesco
- Chou moutarde
- Chou brocoli
- Chou rouge
- Chou palmier
- Chou marin
- Chou-fleur
- Chou chinois : pak choi et pé Tsaï
- Chou rutabaga (chou-navet)
- Cresson
- Chrysanthème comestible
- Ciboule commune
- Ciboule de Chine
- Ciboule de St-Jacques
- Ciboulette
- Claytone de Cuba
- Coeur de palmier
- Coriandre
- Crambe
- Cresson alénois
- Cresson des jardins
- Cresson de Para
- Crosne du Japon
- Cyclanthère à feuilles digitées
- Echalote
- Edamame
- Enothère bisanuelle (Onagre)
- Endive
- Epinard
- Estragon
- Fenouil bulbeux
- Fenouil doux officinal
- Ficoïde glaciale
- Gesse commune
- Gingembre (rhizome)
- Gombo
- Haricot commun (vert)
- Haricot d'Espagne
- Haricot beurre
- Hélianthi
- Igname de Chine
- Laitues (toutes)
- Livèche
- Maceron
- Mâche
- Maïs doux
- Margose à piquants
- Martynie de Louisiane
- Mélisse officinale
- Mélisse Turque
- Menthe
- Moutarde de Chine à feuilles de chou
- Navets (tous)
- Oignon rouge
- Oignon blanc
- Oignon jaune
- Oignon rose
- Oignon de Catawissa
- Oignon patate
- Origan
- Oseille commune
- Panais
- Patience
- Persil frisé
- Persil commun
- Persil à grosse racine
- Pissenlit
- Poireau
- Poirée (ou bette)
- Poire de terre
- Petit-pois
- Petits-pois mange-tout
- Petit-pois
- Pimprenelle petite
- Pois-asperge
- Pourpier
- Pousses de bambou.
- Radis blanc.
- Radis noir
- Radis rouge (tous)
- Raifort
- Raiponce cultivée
- Rhubarbe
- Roquette sauvage et cultivée
- Romarin
- Rue officinale
- Salsifis
- Scorsonère
- Sarriette vivace
- Sauge officinale
- Sauge sclarée
- Sauges américaines
- Scolyme d'Espagne
- Soja
- Souchet comestible
- Taro (tubercule de).
- Tétragone cornue
- Thym des Antilles
- Thym commun
- Topinambour
- Verveine citronnelle