Présentation
La vitamine B9, aussi appelée acide folique est une vitamine hydrosoluble du groupe B.
Rôles et intérêts
Elle exerce son action de coenzymes dans de nombreuses réactions biochimiques du métabolisme.
Une carence en vitamine B9 entraîne principalement une anémie, voisins de ceux d'une carence en vitamine B12, et des troubles neurologiques progressifs. Ceux-ci débutent par une anxiété ou un syndrome dépressif jusqu'à la démence ou à la psychose.
La vitamine B9 sont nécessaires à la division et au maintien cellulaire. Un apport est donc crucial pendant les périodes de croissance accélérée, comme l'enfance et la femme enceinte.
Apports nutritionnels de la vitamine B9
Les aliments riches en vitamine B9 sont, entre autres (par ordre décroissant d’importance) :
les haricots secs.
les foies d’agneau, de veau ou de bœuf et surtout ceux de volaille.
les épinards, les lentilles, le cerfeuil, le cresson, les petits pois, la mâche, le chou-brocoli, asperges, melon...
les noix, le muesli, les céréales au son.
les fèves.
les herbes aromatiques telles que la menthe, le romarin ou l’origan.
On remarque aisément leur forte teneur dans les légumes verts, notamment dans ceux à feuilles sombres.
La vitamine B9 étant hydrosoluble, elle se dissout dans l'eau de cuisson.
Les apports nutritionnels conseillés sont environ de 300 µg/j chez l’adulte et les adolescents, de 150 à 250 µg/j chez les enfants selon la tranche d’âge et de 400 µg/j chez la femme enceinte.
Le savez-vous ?
La supplémentation en folates durant le premier trimestre de la grossesse diminuerait significativement le risque de certaines malformations tel le spina-bifida.
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