Présentation
Le pain blanc est un pain à base de farine de blé de laquelle ont été retirés le son et les germes, ce qui lui donne cette couleur bien blanche, ainsi qu'une date de durabilité minimale plus longue, lui évitant un certain rancissement par rapport à d'autres pains.
Intérêt nutritionnel du pain blanc
Le pain blanc est principalement constitué de glucides complexes (amidon), environ 57 %.
Son apport énergétique est relativement élevé, proche de 290 kcal aux 100g.
À base de farine raffinée, il apporte 3 % de fibres.
Il peut néanmoins être consommé en cas de diabète ou de surpoids, en quantité raisonnable, et associé à d’autres aliments (légumes, aliments riches en protéines…) pour que ses glucides ne soient pas assimilés trop rapidement.
Le pain blanc comporte 10 % de protéines, dont l’utilisation par l’organisme est optimisée par l’association à des protéines animales (pain + jambon, pain + fromage…).
Le pain blanc contient des minéraux, des oligoéléments, et des vitamines, du phosphore, du magnésium, du fer végétal, de la vitamine B1 et vitamine B9, en quantité beaucoup moindre comparé au pain complet.
Le savez-vous ?
Le pain est assez salé et compte parmi les aliments qui nous fournissent le plus de sodium.
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