Présentation
Le poireau cultivé est une espèce de plante herbacée vivace largement cultivée comme plante potagère pour ses feuilles consommées comme légumes.
Issu de la domestication du poireau perpétuel et sélectionné pour son feuillage, il appartient à la famille des Amaryllidacées.
Intérêt nutritionnel du poireau
Le poireau fait partie de la même famille que l’oignon et l’ail. C'est un légume résistant que l'on retrouve toute l'année sur les étals des marchés. Sa saveur subtile et délicate agrémente à merveille les soupes et les salades. Il est actuellement le neuvième légume le plus consommé en France.
Caractéristiques du poireau
Peu calorique ;
Riche en fibres ;
Source d'antioxydants ;
Source de vitamine C et de vitamine B9.
Effet protecteur contre certains cancers.
Le poireau est faiblement calorique avec 25 Kcal/100 g. Peu riche en vitamine C mais riche en bêta-carotène et en fibres.
Le poireau est riche en eau ce qui lui permet de participer à nos besoins hydriques journaliers. Riche en potassium et pauvre en sodium, le poireau joue un rôle diurétique important.
Le poireau est riche en fibres qui vont permettre de stimuler et régulariser le transit intestinal.
Le poireau est source de vitamine C qui stimule le système immunitaire, participe à la formation du collagène et au bon fonctionnement du système nerveux, et stimule l'absorption du fer.
Il contient des composés sulfurés et des antioxydants qui lui permettent de prévenir certains cancers.
Le poireau est source de vitamine B6 qui joue un rôle sur l'énergie, le système nerveux, la synthèse de protéines, la formation des globules rouges et la réduction de la fatigue.
Source de vitamine B9, il assure renouvellement cellulaire, très intéressant pour les femmes enceintes pour le développement du fœtus, et chez les enfants en croissance, ainsi que pour les personnes convalescentes.
Le savez-vous ?
Au xiie siècle, Platearius déconseille sa consommation, et Hildegarde de Bingen lui attribue comme effet de diminuer la vigueur sexuelle.
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