Présentation
Les poivrons sont des variétés de piments doux à très gros fruits. Le terme désigne à la fois le fruit et la plante.
C'est une plante vivace cultivée comme une annuelle de la famille des Solanacées originaire du Mexique, d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud.
La plante est cultivée comme plante potagère pour ses fruits consommés, crus ou cuits, comme légumes.
Intérêt nutritionnel du poivron
Le poivron est le symbole de l'été que l'on retrouve aussi bien dans les salades que dans les ratatouilles. Il est peu calorique, riche en vitamines et se cuisine facilement.
Caractéristiques du poivron
Riche en antioxydants ;
Riche en vitamine C ;
Riche en fibres ;
Stimule le transit intestinal ;
Il limite les risques de certains cancers.
Le poivron ne se fait pas remarquer par sa valeur calorique. En effet, elle est dérisoire (29Kcal/100g). C’est un aliment très riche en eau et en vitamine C.
Le poivron vert et le poivron jaune crus sont des sources de manganèse.
Le poivron vert cru ou bouilli et égoutté, le poivron rouge bouilli et égoutté et le poivron jaune cru sont tous des sources de cuivre.
Le poivron rouge bouilli et égoutté est une excellente source de vitamine A et le poivron vert est une source de vitamine K.
Le poivron rouge cru est une source de vitamine B2 et vitamine B6, et le poivron rouge et le poivron jaune crus sont des sources de vitamine B3.
Les poivrons sont de bonnes sources en vitamine B9.
Le savez-vous ?
Le poivron est actif en matière de cancer : les capsiates sont des substances du poivron qui peuvent provoquer la mort des cellules tumorales.
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