Présentation
Le fonio, petite céréale à grains fins, est cultivée depuis des millénaires en Afrique de l'Ouest et fut longtemps considérée comme un aliment de pauvre.
Longtemps considérée comme un aliment pauvre, la céréale gagne aujourd’hui ses lettres de noblesse et est particulièrement appréciée pour ses qualités gustatives et nourrissantes.
Il s'agit d'une farine sans gluten, parfaitement adaptée, de fait, à la maladie coeliaque.
Farine de fonio : valeurs nutritionnelles
De grandes qualités gustatives et diététiques !
Riche en sels minéraux, en fibres et en acides aminés, le fonio est très digeste. On le recommande également dans le cadre d’un régime amincissant, mais également dans le cadre du diabète.
Proche du quinoa, le fonio fait montre d’une grande richesse nutritionnelle et constitue une source appréciable de magnésium, calcium, manganèse ou zinc. On lui prête également des qualités hypotensives.
Ses petits grains se préparent généralement sous forme de couscous ou de bouillie.
Le savez-vous ?
Cette céréale rustique est très résistante aux aléas climatiques : sécheresse, pluies abondantes... elle se cultive sur des sols sableux ou caillouteux. De fait, le fonio est un aliment clé de la sécurité alimentaire des pays du Sud.
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