Recettes pour les
coliques néphrétiques xanthiques

Les coliques néphrétiques xanthiques : définition

Recettes de cuisine diététiques pour les coliques néphrétiques xanthiques.

La colique néphrétique est une douleur vive, violente, très douloureuse (considérée comme étant l’une des plus violentes douleurs décrites en médecine), due à l’obstruction du haut de l’appareil urinaire, le plus souvent par un calcul rénal localisé entre le rein et la vessie.

Il existe plusieurs types de calculs, celui qui est concerné par ces ouvrages sera exclusivement celui d’origine médicamenteuse liée au traitement contre l'hyperuricémie et la goutte, on parle alors également de lithiase xanthique (lithiase provient du terme « lithos » en grec qui signifie « pierre »).

La colique néphrétique affecte environ 15% de la population des pays industrialisés et récidive dans plus de 50% des cas. La lithiase se manifeste en moyenne autour de l'âge de 30 à 40 ans. À noter qu'environ 80% des calculs s'expulsent spontanément avec ou sans traitement. Une prédisposition génétique semble être présente.

La diététique intervient également dans des choix alimentaires judicieux : il faut éviter absolument de consommer les aliments riches en acide urique, ainsi que ceux qui stimulent la production de l’acide urique par l’organisme.

Voici quelques conseils nutritionnels fondamentaux, suppression totale de :

Tous les abats (ris de veau, cœur, foie, rognon, langue, cervelle, boudins (hors boudin blanc), tête de veau, pied de porc...)
Toutes les charcuteries sauf le jambon blanc sans la couenne.
Tous les gibiers (c’est encore pire si ils sont faisandés).
Les boissons alcoolisées sont, dans le meilleur des cas, à bannir de votre alimentation, surtout la bière et le vin blanc.

Recettes de crêpes complètes légères sauce Mornay

Temps total à prévoir : environ 50 minutes.

Ingrédients (pour 8 à 10 crêpes) :

Pâte à crêpes :

1 gros œuf.
100ml de lait demi-écrémé.
100ml d’eau.
50g de farine de blé complet.
50g de Maïzena.

Sauce Mornay :

300ml de lait demi-écrémé.
40g de farine de blé complet.
40g de gruyère râpé allégé en matières grasses.
Sel, poivre, noix de muscade râpée.

Technique culinaire :

Préparer la pâte à crêpe : mettre la farine de blé et la Maïzena dans un saladier en puis. Puis y intégrer l’œuf entier, et au fouet mélanger l’ensemble, puis mouiller la pâte avec le lait et l’eau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, sans grumeau. Laisser reposer au moins une heure.
Confectionner la sauce Mornay : faire chauffer le lait salé, poivré et additionné de la noix de muscade râpée mais pas jusqu’à l’ébullition. Puis hors du feu, au fouet, y incorporer la farine et le gruyère râpé, et recuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes en remuant sans cesse au fouet jusqu’à épaississement.
Fourrer les crêpes : bon appétit !

Mes ouvrages de recettes diététiques publiés

Cette recette est publiée au sein de mon ouvrage : "Recettes et menus pour les coliques néphrétiques xanthiques".

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